A través de los tiempos es indudable la influencia de los franceses en el arte culinario. Ese ingenio y virtudes hacen que hayan surgido a lo largo de las épocas algunos chefs franceses contemporáneos conocidos en todo el mundo.
Aquí te brindaremos un listado y dónde encontrarlos para que no omitas este placer, ordenados alfabéticamente.
ALAIN DUCASSE
Renombrado cocinero y empresario en Francia con diploma de la escuela de hotelería de Burdeos desde 1978.
Su estilo está representado en obtener la cocción de los alimentos a muy bajas temperaturas, empleando largo tiempo para culminar cada plato y usando además bolsas de vacío en el procesamiento de algunas comidas.
Sus restaurantes a nivel mundial son:
En Francia:
- ALLARD – Paris 6ème
- RIVEA – Saint-Tropez
- L’HOSTELLERIE DE L’ABBAYE DE LA CELLE – La Celle-en-Provence
- RECH – Paris
- LE JULES VERNE – Paris
- ALAIN DUCASSE AU PLAZA ATHÉNÉE – Paris
- LE DALÍ – Paris 1er
- LA BASTIDE DE MOUSTIERS – Moustiers-Sainte-Marie
- LE RELAIS PLAZA – Paris
- LA COUR JARDIN – Paris
- AUX LYONNAIS – Paris
- RESTAURANT LE MEURICE ALAIN DUCASSE – Paris
- ORE – DUCASSE AU CHÂTEAU DE VERSAILLES – Versailles
- BENOIT – Paris
- CHAMPEAUX – Paris
En Mónaco:
- LE LOUIS XV – ALAIN DUCASSE À L’HÔTEL DE PARIS – Monte-Carlo
- LE GRILL – Monte-Carlo
- LA TRATTORIA – SPORTING – Monte-Carlo
En el Reino Unido:
- ALAIN DUCASSE AT THE DORCHESTER – Londres
- RIVEA – Londres
En Los Estados Unidos de América:
- RIVEA LAS VEGAS
- BENOIT NEW YORK
En Japón:
- BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO
- BENOIT TOKYO
- ASIA & INDIAN OCEAN
- RECH BY ALAIN DUCASSE – InterContinental Hong Kong
En el Medio Oriente:
- IDAM – Doha
MICHEL BRAS
Este innovador y atrevido chef francés fue el pionero en incluir dentro de sus platillos los sabores de flores y plantas comestibles.
Le debe su aprendizaje culinario a su madre, y todo su arte se lo transmite a su hijo. Representa uno de los máximos exponentes de la cocina contemporánea de Francia. Su comida puede apreciarse en los restaurantes mencionados en lo sucesivo:
En Francia:
- LE SUQUET – región francesa de Laguiole
- MIWAM – Uno en Lyon y otro en la ruta hacia Rodez
- CAPUCIN – mirador / área de descanso del viaducto de Millau
- CAFÉ BRAS – Galería de Arte Soulages (Musée Solages)
En Japón:
- TROYA – Isla de Hokkaïdo
GUY SAVOY
Este cocinero con fama mundial es jefe de cocina y dueño de restaurantes que llevan su nombre y otros, todos reconocidos con numerosos premios dentro del ramo por ofrecer el plato y servicio perfecto a comensales de altas exigencias.
Restaurantes emblemáticos:
- Guy Savoy – Monnaie de Paris, 11 Quai de Conti – Distrito 6to. de Paris, Francia
- Guy Savoy – Las Vegas, Estados Unidos de América
Otros restaurantes en Francia:
- Rôtisserie Atelier Maitre Albert – Distrito 5to. de Paris
- Les Bouquinistes – Distrito 6to. de Paris
- Le Chiberta – Distrito 8vo. de Paris
JOËL ROBUCHON
Ocupa los primeros lugares como cocinero francés con vasta experiencia de nombre internacionalmente reconocido. Posee 28 estrellas Michelin distribuidas entre los restaurantes que le pertenecen a nivel mundial.
Sus obras culinarias resaltan por su originalidad, atractivo visual y gran simplicidad al momento de la preparación de cada plato, con realce de sabores tradicionales y originarios de la cocina francesa. Su estilo se enmarca dentro de lo que se conoce como Nouvelle cuisine.
Este chef destaca por numerosos premios recibidos, entre los que destaca el otorgado en el año 1990 que reconoce sus aportes al mundo culinario y su amplia trayectoria nombrándolo como “Cocinero del Siglo”.
Sus restaurantes presentan cartas muy sofisticadas. Puedes degustar sus creaciones:
En Francia:
- La Grande Maison de Joël Robuchon – Bordeaux
- L’Atelier de Joël Robuchon – Paris
- La Table de Joël Robuchon – Paris
- L’Atelier de Joël Robuchon – Montreal
En China:
- Macao – Robuchon au Dôme
- L’Atelier de Joël Robuchon – Hong Kong
- Salon de Thé de Joël Robuchon – Hong Kong
- L’Atelier de Joël Robuchon – Shanghai
- Salon de Thé de Joël Robuchon – Shanghai
En Tailandia:
- L’Atelier de Joël Robuchon – Bangkok
Las Vegas – L’Atelier de Joël Robuchon (1 Michelin star), Joël Robuchon (3 Michelin stars)
En el Reino Unido:
- L’Atelier de Joël Robuchon – Londres
- La Cuisine de Joël Robuchon – Londres
En Monaco:
- Restaurant de Joël Robuchon
- Yoshi
En Singapore:
- L’Atelier de Joël Robuchon
- Restaurant de Joël Robuchon
En Taipei:
- L’Atelier de Joël Robuchon,
- Salon de Thé de Joël Robuchon
En Tokyo:
- L’Atelier de Joël Robuchon
- La Table de Joël Robuchon
- Le Chateau de Joël Robuchon
Como ves Francia aún en la actualidad posee destacada representación culinaria dentro y fuera de sus fronteras. Atrévete a descubrir este mundo visitando uno de los lugares donde la comida y la atención son perfectas.
